用红酒吃什么:
(资料图)
淡红葡萄酒适合食用
清淡的海鲜,鱼子酱,清淡的奶酪,沙拉,蔬菜,甜瓜,蒸贝类,蒸豆腐,生鱼片,牡蛎,寿司,蒸海鲜,煮虾,奶酪,清淡的饼干等。
适合搭配食物的中味红酒
烤鸭,烤鹅,羊肉,香肠,红烧鱼,广东肉,东坡肉,南京酱鸭,红酒鸡,烤鸽,椒盐虾,干熏肉,牛仔扒,炒腰花,肥猪肉烤,铁板烧鸡肉,中味奶酪等。
以上是红葡萄酒和食物相结合的建议。您还可以使用一个作为主角,一个作为支持角色。例如,用餐的目的是品尝红葡萄酒,使浓郁的红葡萄酒与一些清淡的食物搭配,使葡萄酒的味道更加明显。
与中国菜搭配
红酒
川菜,烤鸭,烤猪肉,鸡肉,蘑菇,火腿和烟熏食品。
白葡萄酒
油炸小吃,海鲜和蒸。
香槟
点心,鱼翅。
与西餐搭配
红酒
奶酪,火腿,鸡蛋,牛肉和羊排,家禽,野兽,野味,内脏。
白葡萄酒
沙拉,奶酪,巧克力,鹅肝,海鲜,蜗牛。
香槟
茶点,布丁,火鸡。
通常,食物和葡萄酒的组合基于适当味道的原理。如果葡萄酒的味道掩盖了食物的味道,反之亦然,则无法匹配。
例如,最常食用的牛肉和羊肉味道较重。它们适合浓稠的红色,味道浓厚,味道浓重。葡萄酒的水平不需要太高。
禁忌喝红酒:
首先,避免与海鲜忌酒
红肉红酒符合烹饪规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质结合,使消化几乎立即开始。
虽然新鲜的鲑鱼,箭鱼或金枪鱼含有丰富的天然油脂,可搭配浅红葡萄酒,但红葡萄酒与某些海鲜配对,如多佛油鲑鱼片,高,单宁含量会严重损害海鲜的味道,以及葡萄酒本身甚至可以带来令人不快的金属味道。
白葡萄酒配白肉菜肴或海鲜也是一个很好的一般建议。一些白葡萄酒的味道可能被牛肉或羊肉所覆盖,但它们会使鱿鱼,虾,龙虾或烤鸡胸肉的味道达到很高的水平。
挺好,避免醋伴随着
各种沙拉通常不会影响葡萄酒的风格,但如果与醋混合,它会钝化口感,使葡萄酒失去活力,味道变得暗淡无味。
柠檬水是一个很好的选择,因为柠檬酸与葡萄酒的特性是一致的。
奶酪和葡萄酒是大自然的理想组合,请注意不要将辛辣奶酪与轻质葡萄酒相匹配,反之亦然。
第三,选择带有葡萄酒的辛辣刺激性食物
辛辣或芳香的食物可能难以搭配,但是辛辣或果味的葡萄酒,你可以找到合适的伴侣
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