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热红烧肉是中国传统的一道名菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作热红烧肉的常见做法：

所需原料：

五花肉 500 克、生姜 适量、葱 适量、料酒 1 大勺、老抽 2 小勺、生抽 1 小勺、白糖 大勺、盐 适量、清水 适量、桂皮 1 斤、八角粉 2 颗。

步骤：

1.将五花肉洗净，切成大块，用开水焯水至血沫浮起，再捞出放入冷水中，反复冲洗至表面干净。用刀在肥瘦交界处将瘦肉部分多切几个口子，这样会更入味。

2.将姜片和葱段放入锅中加适量水，加入料酒煮沸，然后加入焯水过的五花肉，焯煮 5 分钟。然后把肉捞出，控干水分备用。

3.将锅中留下的姜葱水倒掉，将锅加热，加入少量油，放入白糖，小火慢慢熬出棕红色的糖色。

4.加入热水，加入老抽、生抽、八角粉、桂皮，煮沸后把焯水过的五花肉放入锅中，调至小火炖 40 分钟，打开锅盖继续炖 10 分钟左右，让汤汁浓稠，最后再加一点盐调味即可。

5.关火后撒上葱花，出锅即可。

这样制作出来的热红烧肉肥而不腻，糯而不烂，口感十分良好。